Mátový sirup si vyrábíme každé jaro a léto z naší máty, která nám hojně roste na zahradě. Ve sklepě jej pak máme i několik měsíců a připravujeme si z něj během horkého léta výbornou mátovou limonádu. V zimě si sirupem zase vylepšujeme čaj.
Ingredience:
5 plných hrstí mátových lístků (můžeme je nasekat) - čím více máty použijeme, tím intenzivnější sirup bude.
1 malý citron nakrájený na plátky (kůru okrájíme)
3 litry převařené vychladlé vody
2 kg krystalového cukru (já používám třtinový tmavý)
Kyselina citronová - 30 g
Postup:
Nasekané mátové lístky zalijeme vodou, přidáme nakrájený citron a necháme louhovat 48 hodin na tmavém, chladném místě. Poté přes plátno scedíme do hrnce, přidáme cukr a kyselinu citronovou a pomalu zahříváme až na 80 stupňů. Asi 2 minuty držíme na této teplotě. Poté přelejeme horký sirup do předem umytých lahví. Jejich víčka potřeme rumem a posypeme kyselinou citronovou. Lahve zavřeme a sirup necháme vychladnout. Poté uskladníme na suchém, tmavém místě. Takto připravený sirup vydrží i přes celou zimu. U nás se ale většinou jara nedočká :-)).