První zmínka o tuřínu pochází ze 17. století. Jedná se o kořenovou zeleninu, která vznikla křížením vodnice a hlávkového zelí. Tuřín je velmi odolný proti nízkým teplotám a ve středověku zachránil generace lidí před hladomorem. V dnešní době se v české kuchyni vyskytuje jen zřídka. Mladé bulvy se používají podobně jako brambory nebo do salátů. Je vhodný při redukčních dietách.