Dýňová polévka má spoustu variant, ale základem je vždy dýně hokaido. Dále můžeme přidat brambory, červenou čočku nebo cizrnu. Nebo použít poze dýni bez dalších přísad.
Ingredience (pro 5 osob):
1 větší dýně hokaido
1 menší cibule
3 brambory nebo 1 hrnek červené čočky nebo 1 hrnek předvařené cizrny
Olej nebo ghí
Sůl
Koření dle chuti - já používám 1 lžičku majoránky, 1 lžičku rozmarýnu, 1 lžičku tymiánu
Postup:
Dýni omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na větší kostky. Dýni není třeba loupat. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme na měsíčky. Na rozpáleném oleji nebo přepuštěném másle osmažíme cibulku, přidáme dýni a brambory, lehce osmažíme. Přidáme koření, promícháme a zalijeme horkou vodou (je možné i zeleninovým vývarem). Vaříme do změknutí zeleniny. Pak zeleninu rozmixujeme, dochutíme solí, citronovou šťávou. Polévku není třeba zahušťovat. Naopak pokud je po rozmixování příliš hustá, zředíme vodou.
Pokud budeme chtít namixovat dýni s červenou čočkou, nebo cizrnou, postupujeme stejně jako v receptu s brambory. Červenou čočku není třeba předvařovat, cizrnu ano. Nebo můžeme použít konzervovanou.
Polévku můžeme servírovat se lžičkou kysané smetany, dýňového oleje nebo se lžící smetany na vaření.