Pečenou nebo grilovanou zeleninu máme moc rádi a jíme ji v různých sezónních variantách v průběhu celého roku. Druhy a poměr zeleniny záleží na chuťových preferencích. Já používám následující zeleninu dle její dostupnosti a sezóny:
Dýně hokaido nakrájená na kostky
Červené papriky nakrájené na kostky
Červená cibule nakrájená na měsíčky nebo jarní cibulka
Pórek nakrájený na kolečka
Stroužky česneku
Cuketa nakrájená na kolečka
Lilek nakrájený na kostky
Batáty nakrájené na kostky
Mrkev nakrájená na tenká kolečka
Olivový olej
Koření a bylinky dle chuti (rozmarýn, tymián, oregáno, tamari omáčka)
parmazán
Sůl
Postup:
Nakrájenou zeleninu smícháme ve veliké míse s olivovým olejem a kořením. Necháme půl hodinky marinovat. Poté rozložíme zeleninu na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 180 °C asi půl hodiny, nebo do změknutí zeleniny. Pokud bychom chtěli k zelenině přidat i brambory, je třeba je předtím lehce předvařit, neboť vyžadují delší tepelnou úpravu než ostatní druhy zeleniny.
Pečenou zeleninu můžeme posypat parmazánem a servírovat s plátky žitno-pšeničného chleba.