Špalda je prababičkou dnešní pšenice. Pěstovali ji Egypťané, Germáni a Keltové již před 8 000 lety. Je používána jako zdravější alternativa dnešní vyšlechtěné pšenice. Špalda není bezlepková, ale má menší toxicitu pro alergiky než běžná pšenice. Není ale vhodná pro bezlepkovou dietu.